ค้นหาผู้ผลิต คาร์โบไฮเดรต (57-50-1) ออนไลน์

น้ำตาลเป็นอาหารที่มีรสหวานซึ่งมีโครงสร้างเป็นผลึกสีขาวเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งโดยทั่วไปมักใช้เป็นสารให้ความหวานและสารกระตุ้น น้ำตาลไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทใดก็ตาม ดังนั้นจึงเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกาย น้ำตาลแต่ละประเภทมีโครงสร้างคล้ายคลึงกัน แต่มีความยาวสายโซ่โมเลกุลต่างกัน ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างมอนอแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และโพลีแซ็กคาไรด์

ภาพรวมของการใช้น้ำตาล:

1. อาหารและเครื่องดื่ม:
สารให้ความหวาน: น้ำตาลส่วนใหญ่จะใช้เพื่อทำให้อาหารและเครื่องดื่มมีรสหวาน สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมหวาน ขนมหวาน น้ำอัดลม น้ำผลไม้ และอาหารแปรรูปหลายชนิด
สารกันบูด: น้ำตาลมีฤทธิ์เป็นสารกันบูดในระดับความเข้มข้นสูงเนื่องจากจะขจัดน้ำออกจากจุลินทรีย์ ตัวอย่างเช่น น้ำตาลถูกใช้ในแยม เยลลี่ และผลไม้ดอง
เนื้อสัมผัสและปริมาตร: ในขนมอบ น้ำตาลจะเพิ่มสีสันให้กับเปลือกและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณแป้งและส่งเสริมการหมักในแป้งยีสต์อีกด้วย

2. อุตสาหกรรม:
ผลิตภัณฑ์ทางเภสัชกรรม: น้ำตาลถูกนำมาใช้ในน้ำเชื่อม ยาเม็ด และยาอมเพื่อปรับปรุงรสชาติและทำให้การกลืนกินเป็นที่น่าพอใจยิ่งขึ้น
เครื่องสำอาง: ในเครื่องสำอาง น้ำตาลถูกใช้เป็นสารขัดผิวในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพราะว่าน้ำตาลจะขัดผิวอย่างอ่อนโยน

3. ครัวเรือน:
การดูแลผิว: สครับโฮมเมดที่ทำจากน้ำตาลใช้ในการขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว
การประดิษฐ์และการตกแต่ง: บางครั้งน้ำตาลถูกนำมาใช้สำหรับงานฝีมือ เช่น การทำน้ำน้ำตาลสำหรับคริสตัลหรือเป็นของประดับตกแต่งที่กินได้

4. กระบวนการทางชีวเคมี:
การหมัก: น้ำตาลถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานของจุลินทรีย์ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์และไวน์ รวมถึงในการผลิตขนมปังเปรี้ยว
เอทานอล: น้ำตาลเป็นวัตถุดิบในการผลิตเอทานอลซึ่งเป็นเชื้อเพลิงชีวภาพ

5. การใช้งานทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์:
การทดสอบวินิจฉัย: กลูโคสเป็นองค์ประกอบสำคัญในการทดสอบระดับน้ำตาลในเลือดที่ใช้ในการวินิจฉัยและติดตามโรคเบาหวาน

น้ำตาลจึงมีการใช้งานที่หลากหลาย ซึ่งนอกเหนือไปจากการทำให้อาหารและเครื่องดื่มมีรสหวาน และยังมีบทบาทในชีวิตประจำวันและอุตสาหกรรมในหลายด้าน น้ำตาลมีหลายประเภท ซึ่งมีแหล่งกำเนิด ระดับของการแปรรูป และคุณสมบัติเฉพาะที่แตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นภาพรวมของน้ำตาลประเภทที่พบบ่อยที่สุด:

1. น้ำตาลในครัวเรือน (ซูโครส)
น้ำตาลทรายขาว: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ได้จากอ้อยหรือหัวบีท เป็นผลึก มีความบริสุทธิ์สูงและมีรสชาติเป็นกลาง
น้ำตาลอ้อย: น้ำตาลไม่ขัดสีหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์บางส่วนที่ผลิตจากอ้อย มีสีทองอ่อนและมีรสชาติคล้ายคาราเมลอ่อนๆ
น้ำตาลบีท: น้ำตาลที่ได้จากหัวบีทและใช้ในลักษณะเดียวกันกับน้ำตาลอ้อย แต่ไม่มีรสชาติเหมือนคาราเมล

2. น้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน: ประกอบด้วยกากน้ำตาลในสัดส่วนที่สูงกว่าน้ำตาลทรายขาว ซึ่งทำให้มีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสชาติอ่อนๆ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม: มีกากน้ำตาลมากกว่าน้ำตาลทรายแดงสีอ่อน จึงมีสีเข้มกว่าและมีรสชาติดีกว่า
น้ำตาลอ้อย: มีการกลั่นน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวและยังคงมีกากน้ำตาลอยู่เล็กน้อย ซึ่งทำให้ได้สีน้ำตาลทองและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

3. น้ำตาลชนิดพิเศษ
น้ำตาลไอซิ่ง: น้ำตาลทรายขาวบดละเอียดมากซึ่งมักผสมกับสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เหมาะสำหรับเคลือบ น้ำตาลไอซิ่ง และการอบแบบละเอียด
น้ำตาลลูกอม: ผลึกน้ำตาลหยาบที่เกิดจากการตกผลึกของน้ำตาลอย่างช้าๆ มักใช้สำหรับชงชาหรือตกแต่ง
น้ำตาลก้อน: น้ำตาลคริสตัลที่กดเป็นก้อน ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เติมความหวานให้กับเครื่องดื่มร้อน เช่น กาแฟหรือชา
น้ำตาลเจล: น้ำตาลที่เติมเพคตินและกรดซิตริกเพื่ออำนวยความสะดวกในการผลิตแยมและเยลลี่

4. น้ำตาลชนิดที่ผลิตทางอุตสาหกรรม
ฟรุกโตส: น้ำตาลเชิงเดี่ยวที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้ แต่ยังผลิตทางอุตสาหกรรมและใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหาร
น้ำเชื่อมกลูโคส: น้ำเชื่อมที่ได้จากการไฮโดรไลซิสของแป้ง มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารให้ความหวาน สารเพิ่มความข้น และสารให้ความชุ่มชื้น
น้ำตาลอินเวิร์ต: น้ำตาลที่ผลิตโดยการไฮโดรไลซิสของซูโครสและประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสในสัดส่วนที่เท่ากัน ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีรสหวานและละลายได้ดีกว่าซูโครส

เมื่อซื้อน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก มีสิ่งที่สำคัญบางประการที่ต้องพิจารณาเพื่อให้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลมีความบริสุทธิ์ในระดับสูงเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเจือปนในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• น้ำตาลควรมีคุณภาพและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเพื่อให้มั่นใจถึงผลลัพธ์ที่สามารถทำซ้ำได้ในการผลิต
• ขนาดคริสตัลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน การใช้งานบางอย่างอาจต้องใช้น้ำตาลทรายละเอียด (เช่น น้ำตาลผง) หรือน้ำตาลหยาบ (เช่น น้ำตาลทรายแดง)
• ใส่ใจกับความสามารถในการละลายของน้ำตาล โดยเฉพาะเมื่อทำเครื่องดื่มหรือน้ำเชื่อม
• น้ำตาลอุตสาหกรรมมักถูกจำหน่ายในปริมาณมาก เช่น ในถุงหรือภาชนะขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์มีความแข็งแรงทนทานและกันความชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลจับตัวกันเป็นก้อนและการเน่าเสีย
• ตรวจสอบข้อกำหนดในการเก็บรักษา เช่น อุณหภูมิและความชื้น เพื่อรักษาคุณภาพของน้ำตาล
• มองหาการรับรองด้านความยั่งยืน เช่น Fair Trade, Organic หรือ Rainforest Alliance โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริษัทเน้นหลักปฏิบัติด้านจริยธรรมและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• น้ำตาลอุตสาหกรรมมักซื้อในปริมาณมาก ราคาจึงเป็นปัจจัยสำคัญ เปรียบเทียบราคาและพิจารณาส่วนลดที่เป็นไปได้สำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซัพพลายเออร์สามารถส่งมอบตามปริมาณที่ต้องการได้อย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดชะงักของการผลิต
• ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน (เช่น สำหรับขนมหวาน ขนมอบ เครื่องดื่ม) อาจจำเป็นต้องใช้น้ำตาลประเภทหรือเกรดเฉพาะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลมีคุณสมบัติตรงตามความต้องการในการผลิตของคุณ
• น้ำตาลอุตสาหกรรมบางชนิดอาจมีหน้าที่พิเศษ เช่น น้ำตาลอินเวิร์ต ซึ่งใช้ในการผลิตขนมเนื่องจากมีความชื้นมากกว่าและมีฤทธิ์ป้องกันการตกผลึก
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซัพพลายเออร์สามารถตอบสนองได้อย่างยืดหยุ่นต่อการเปลี่ยนแปลงข้อกำหนดด้านปริมาณ